Kasvissoseita vauvalle

Kun vauvan soseiden tekoon ryhtyy, se on oikeastaan aika nopeata ja vaivatonta. Aluksi tietysti arvelutti, että kuinka ehtii ja viitsii, mutta kokkaus onnistuu muun ruuanlaiton ohessa kätevästi.

 

 

Olen tehnyt pääosin kasvissoseita, hedelmäsoseet ostan yleensä kaupan hyllystä. Minun perusajatukseni nimittäin soseiden itse tekemisessä on siinä, että raaka-aineet ovat kotimaisia. No okei, ainakin pääraaka-aineet. Sehän tiedetään, että alkutalvesta kotimaisten vihannesten tarjonta käy koko ajan suppeammaksi, ja tällä hetkellä se on lähes olematon. Mutta eipä ole edes Piltti-soseiden raaka-aineet kotimaisia.

 

Kasvissoseiden raaka-aineina käytän yleensä perunaa ja porkkanaa. Ne ovatkin erityisesti meidän Neidin mieleen, kun ovat alusta eli 5,5 kk iästä asti mukana kulkeneet. Nyt noin 8 kk ikäiselle laitan lisukkeeksi useimmiten sipulia, purjosipulia tai bataattia.

 

 

Luin jostakin, että ruuanlaittoaskaretta voi helpottaa ostamalla erilaisia pakastevihanneksia. Mutta kas kummaa: kun tutkin tarkemmin pakastevihannespakkauksia, raaka-aineet ovat suurimmaksi osaksi ulkomaista alkuperää. Tai näin voi ainakin olettaa, koska mitään kotimaisuuteen viittaavaa merkkiä tai mainintaa niissä ei ole. Olikin iloinen yllätys, kun löysin Kesäpöytä Kasvissuikaleet. Apetit:n valmistama kasvissekoitus sisältää perunaa, porkkanaa, palsternakkaa, purjoa, selleriä ja sipulia. Tuotteella on myös Hyvää Suomesta -merkki, joten tämä sekoitus on ollut ihan huippulöytö.

 

 

Vauvan soseen valmistus on hyvin yksinkertaista. Aina on kuitenkin niitä, jotka asiaan vasta perehtyvät, joten tässä vauvan kasvissoseen perusohje sellaista tarvitseville:

• Pilko aluksi tuoreet vihannekset kuutioiksi, ja lisää kattilaan vettä niin että kuutiot juuri peittyvät (Sanokoot kuka mitä hyvänsä, mutta minä en käytä höyrykattilaa, vaan keitän kasvikset vedessä.).
• Kun vihannekset ovat kiehuneet noin 10 minuuttia, lisää kasvissuikalepussin sisällön joukkoon ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes kaikki ovat kypsiä.
• Kaada lähes kaikki vesi ensin kattilasta pois ja soseuta vihannekset sauvasekoittimella. Lisää keitinvettä tarvittaessa.

Tämä sose on niin maukasta, että äitikin tykkää :)

 

 

Pakastan osan soseesta kerta-annoksina minigrip-pusseissa, ja osa syödään tietysti heti. Sose säilyy jääkaapissa pari päivää. Lihan keitän ja soseutan aina erikseen ja pakastan jääpalarasiassa. Siten on sopiva kerta-annos aina valmiina, ja aterioihin saa helposti vaihtelua. Sitten vain rohkeasti ja reippaasti soseilemaan.

 

Letkeää iltaa toivotellen!

 

 

Keskiviikko on keittopäivä

Tänä syksynä minulla on kaksi tavoitetta ruuan suhteen: kokeilla uusia reseptejä ja käyttää kertyneet ruokatarvikkeet aina mahdollisimman loppuun ennen seuraavaa kaupassa käyntiä. Nämä tavoitteet sopivatkin hyvin yhteen, sillä aika harvoin löytyy kaikki ohjeessa tarvittavat aineet kaapista. Eli soveltaessa tulee väkisinkin kokeiltua uutta.

 

 

Tänään tein maukasta sosekeittoa kaappiin kertyneistä vihanneksista. Ohje löytyi Valion Koskenlaskija-paketin takaa. Tässä mukaeltu versio reseptistä:

Bataatti-porkkanasosekeitto

1 iso sipuli

2 pientä bataattia

2 isohkoa porkkanaa

1 iso peruna

1 valkosipulin kynsi

noin 8 dl vettä

kasvisliemikuutio

1/2 pkt Koskenlaskija-juustoa

yrttisuolaa

mustapippuria

kurpitsansiemeniä

 

 

• Kuori ja kuutioi sipuli, bataatit, porkkanat ja peruna ja laita ne kattilaan.
• Lisää vettä niin että kuutiot juuri ja juuri peittyvät. Laita kasvisliemikuutio joukkoon.
• Keitä kypsäksi, noin 30 minuuttia.
• Soseuta keitto ja lisää juusto nokareina.
• Sekoita ja anna kiehua kunnes juusto on sulanut. Jos keitto on paksua, lorauta tilkka maitoa joukkoon.
• Mausta maun mukaan.
• Nautiskele paahdettujen kurpitsansiementen, paahtoleivän ja tuorejuuston kanssa.

 

Keitto on maultaan lempeän täyteläinen. Peruna loiventaa keiton makeutta, mutta alkuperäisessä ohjeessa sitä ei ole. Keittoa tuli 4-5 annosta, joten tästä riittää pakastimeenkin! Voisin suositella reseptiä kaikille kasvisten ystäville ja erityisesti kotiäideille, sillä samalla vaivalla ja ajankäytöllä kasviksista valmistuu sose myös pienokaiselle.

 

 

Vai olisiko se toisin päin, että soseen valmistuksen yhteydessä syntyy helposti lounas myös itselle? :)

 

 Niin tai näin, toivotan sinulle maukasta keskiviikkoa!

Fetajuustosarvet

Voi, miten paljon minulla olisikaan postauksia jonossa... kunhan vain ehtisin kirjoitella! Aloitetaanpa vaikka tästä: postauksessani ristiäistunnelmista kirjoittelin, että tarjolla oli fetajuustosarvia. Resepti on muutaman vuoden takaa, ja olen tehnyt sarvia joitakin kertoja. Päätin tarjota niitä myös ristiäisissä, ja paniikki meinasikin tulla, kun resepti oli hukassa. Juustosarvien ohjeen olen joskus löytänyt netistä, mutta en muista mistä. Onneksi reseptilaatikon penkominen tuotti tuloksen. Jaan tämän reseptin teillekin, sillä tämä on kiva suolainen tarjottava kahvipöytään - tai vaikka aamiaispöytään.

 

 

 Fetajuustosarvet

7,5 dl vehnäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

0,5 tl suolaa

200 g margariinia

2,5 dl maitoa

 

Fetajuustotäyte

100 g fetajuustoa

1/2 tl kuivattua basilikaa

 

Voiteluun kananmunaa

Pinnalle seesaminsiemeniä

• Sekoita kuivahiiva vehnäjauhojen joukkoon.
• Nypi vehnäjauhot ja pehmeä margariini murumaiseksi seokseksi ja lisää lämmitetty maito ja sekoita taikina tasaiseksi.
• Hienonna fetajuusto ja mausta basilikalla.
• Jaa taikina kolmeen osaan. Kaaviloi osat pyöreiksi levyiksi (halkaisija noin 30 cm). Leikkaa taikinapyörällä kukin levy kahdeksaan osaan. Laita täytettä kunkin kolmion leveämpään päähän ja kierrä palat sarviksi. Kohota liinan alla noin 15 min.
• Voitele munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
• Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Ja kuten monissa muissakin resepteissä, tässäkin voi täytettä vaihtaa maun, fiiliksen ja kaapin sisällön mukaan. Juuri tällaiset reseptit sopivat minulle parhaiten.

 

Toivotan Sinulle ihanaa, aurinkoista syysiltapäivää :)

Syksyistä herkkuruokaa

Innostun joka syksy tekemään erilaisia kasvisgratiineja. Suurin houkuttaja on se mahtava kotimaisten vihannesten ja kasvisten kirjo, mitä on tarjolla. Nyt niitä kannattaisi tankata enemmän kuin laki sallii, sillä talven koittaessa tarjonta hupenee huomattavasti - ja maku sitäkin enemmän.

Yleensä käytän gratiinissa aina kukkakaalia. Muut gratiinin ainekset valitsen sen mukaan, mitä jääkaapista sattuu löytymään. Olen vähän huono suunnittelemaan arkiruokia etukäteen...

Tällä kertaa gratiiniin tuli kukkakaalin lisäksi paprikaa ja reilusti sipulia. Tällaisella ohjeella mentiin tällä kertaa:

 

Kukkakaaligratiini

1 iso kukkakaali

1 keltainen paprika

2-3 pientä sipulia

öljyä

suolaa

2 rkl margariinia

3 rkl vehnäjauhoja

2,5 dl keitinlientä

2,5 dl kermaa

yrttisuolaa

valkopippuria

juustoraastetta

• Halkaise, pese ja puhdista kukkakaali ja keitä suolalla maustetussa vedessä vajaa 10 min.
• Pilko paprika ja sipulit ja kuullota kevyesti öljyssä.
• Laita voideltuun uunivuokaan ensin kukkakaali ja sitten paprika ja sipulit.
• Sulata margariini pannulla ja lisää joukkoon vehnäjauhot (älä ruskista). Kaada pannulle kukkakaalin keitinlientä ja sekoita hyvin. Lisää kerma ja anna kiehua kevyesti muutama minuutti. Mausta yrttisuolalla ja valkopippurilla maun mukaan.
• Kaada kastike vuokaan kasvisten päälle ja ripottele juustoraastetta pinnalle.
• Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia / kunnes pinta saa kauniin värin.

 

 

 

 

Kuten tämä postaus kertookin, ristiäisiten jälkeinen arki on meillä lähtenyt jo rullaamaan. Teen postauksen ristiäisistä tarjoamisineen, kunhan ehdin perata kaikki kuvat. Niitä kun tuli muutama sata, joten tovi siinä saattaa vierähtää...

 

Leppoisaa lauantaita!





Kesän makuja

Nyt on se aika vuodesta, jolloin kesäiset herkut ovat parhaimmillaan. Kuka voisi vastustaa makoisia, punaposkisia mansikoita?! Tänä vuonna satoa saadaan kuulemma lyhyen aikaa, joten kiirehdin hankkimaan omat marjani. Pakastin tyhjänä mansikoista - se olisi minun mittapuullani tulevan talven katastrofi!

Pakastan mansikat yleensä kokonaisina tai jos ovat kovin isoja, hiukan pilkottuna ja sokeroituna. Lisäksi teen aina pienen määrän hilloa lettuja, vohveleita ja pannukakkua varten. Olen aina tehnyt mansikkahillon hillosokerilla, ja niin tänäkin vuonna, mutta nyt lisäsin vaniljaa joukkoon. Mukavaa ja herkullista vaihtelua.

Vaniljainen mansikkahillo

 

n. 2 litraa mansikoita

0,5 dl vettä

1 vaniljatanko

0,5 kg hillosokeria

puolikkaan sitruunan mehu

• Perkaa ja pienennä mansikat tarvittaessa. Laita kattilaan vesi ja mansikat.
• Kun höyry alkaa nousta kattilasta, sekoita joukkoon hillosokeri, puristettu sitruunamehu sekä veitsellä halkaistusta vaniljatangosta raaputetut siemenet.
• Keitä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes marjat eivät enää nouse pintaan. Kuori vaahto.
• Anna jäähtyä puolisen tuntia pari kertaa välillä sekoittaen.
• Purkita puhatisiin astioihin ja laita kylmään.
• Hillosokerilla tehty hillo hyytyy vasta vuorokauden kuluttua, joten maistelu onnistuu vasta seuraavana päivänä...

Mansikoiden lisäksi herneet ovat nyt makoisimmillaan...

Lämmintä perjantai-iltaa!

Tsatsikia grilliherkuille

Kesäisten grilliherkkujen ehdoton lisuke on tsatsiki. Se on sopivan raikas lisäke, jonka valmistus käy nopeasti, ja siksi sopii mainiosti myös pienen lapsen äidille ;)

Oma versioni tsatsikista on reippaasti sipulinen. Tässä ohje muillekin sipulin ystäville:

Tsatsiki

 

puolikas kurkku

n. 400 gr turkkilaista jugurttia

1-2 valkosipulin kynttä

pieni sipuli

sipulin varsia tai ruohosipulia

ripaus suolaa ja mustapippuria

sitruunamehua

• Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Laita lävikköön, ripottele päälle suolaa ja anna valua puolisen tuntia. Painele sitten lusikalla loput nesteet pois.
• Pilko valkosipulin kynnet ja lisää kurkkuraasteen kanssa jugurtin joukkoon.
• Leikkaa sipuli jugurtin joukkoon, ja mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla maun mukaan.
• Tsatsiki on parhaimmillaan, jos se ehtii maustua jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua.

Ja sitten vain valmistelemaan grillattavia lihoja. Tsatsikin kanssa sopii mainiosti vartaat possun sisäfileestä tai broilerista. Myös grillilohta kannattaa kokeilla.

Mukavaa kesäiltaa kaikille herkkusuille!

Tomaatti-mozzarellasalaatti

Voiko olla ihanampaa sunnuntaita?! Aurinko paistaa siniseltä taivaalta ja lämpötila varjossa hipoo +25 astetta... ulkosalla istuskellen nautiskelin sään lisäksi tomaatti-mozzarellasalaatista ja omasta rauhasta.

Tomaatti-mozzarellasalaatti on lounassuosikkini, josta väistämättä tulee aina kesäiselle mielelle. Kotimaiset tomaatit maistuvat tähän aikaan vuodesta jo tosi makeille, ja tuore basilika vielä korostaa makua.
 

Tomaatti-Mozzarellasalaatti

2-3 tomaattia

1 mozaarellajuusto

suolaa ja mustapippuria myllystä

tuoretta basilikaa

oliiviöljyä

 

Viipaloi tomaatit ja mozzarellat ja asettele vuorotellen lautasella tai tarjoiluastiaan. Sirottele päälle suolaa ja mustapippuria, ja asettele basilikan lehdet salaatin päälle. Valuta päälle oliiviöljyä, ja salaatti on valmis nautittavaksi. Helppoa ja herkullista!

Lounaan kruunaa lämmin, juuri paistettu maalaispatonki ja hapotettu vesi...
 

Kirjoitin helmikuulla postauksen Sagaformin yrttiruukuista. Voin todella suositella! Basilikani on viihtynyt ruukussa jo toista kuukautta, se rehevöityy rehevöitymistään, ja myös maku on säilynyt.

Nyt on hyvä sää tehdä myös käsitöitä ulkona, joten ei kun puikkoja kilistelemään... rentouttavaa sunnuntaita, otetaan malja kesälle :)

Se Kuuluisa Avocadopasta

Pakkohan tätä oli kokeilla, kun siitä niin paljon puhutaan ja kirjoitetaan. Eivätkä kehut ja kohut ole olleet turhia. Ihan en sanoisi, että syödessä itketti, mutta useampaan kertaan ruokaa nauttiessa tuli kyllä hoettua "Voi että on hyvää!".

Pastan valmistus kävi kädenkäänteessä, vajaassa puolessa tunnissa. Siksi resepti sopii mainiosti myös kiireiselle kokille. Avocadopastan alkuperäinen Gullichsenien resepti löytyy täältä, ja sen mukaan halusin ruuan näin ensimmäisellä kertaa ehdottomasti tehdä. "Herra Avocadopasta" kertoo alun perin käyttäneensä pastassa vuohenjuustoa, joten sitä pitää joskus myös kokeilla. Minun pastassani juustoina siis parmesan ja pecorino.

Pasta vei todellakin kielen mennessään, ja maistui ihanan kevyelle ja raikkaalle. Hyvä valinta lounaaksi tai miksei kynttiläillallisellekin. Viini olisi kruunannut ruuan, mutta minulla on syyni pysytellä vesilinjalla :)

Wc-remonttimme valmistui eilen illalla, ja kaikki remonttijäljet on jo siivottu. Ulkoilusta ja herkkupastasta energiaa saaneena aion nyt kääräistä hihat, ja laittaa kaikki tavarat uusiin kaappeihin paikoilleen. Vitsit, vaikkei se ollutkaan kokonaisvaltainen remontti, niin varsinainen kasvojen kohotus silti. Olen tyytyväinen! Vielä puuttuu sopiva naulakko ja paperiteline. Mistäköhän löytäisin etsimäni, maalaisromanttista tyyliä pitäisi olla, mieluusti valkoista ja naulakko mieluiten hyllyllä varustettuna... muutama kriteeri luetellakseni! Postailen remontista ennen-jälkeen-kuvia, kun ne ovat löytyneet ja paikoillaan :)
 

Aurinkoista, energistä sunnuntaita!